台湾地区研究团队利用UVC LED杀菌延长水果保存期限

台湾地区研究团队孙庆成教授带领博士生黎秋玉，耗时四年研究，以UVC－LED（短波紫外光发光二极体）作为杀菌光源，于果皮表面进行杀菌，达成消除果皮的细菌感染以延长水果的保存期限，此研究日前已刊登於农业的顶尖期刊Smart Agricultural Technology。

水果须于采收后保存时间短，需使用耗能的冷链加以保存，不利农作海外推广，孙庆成研究团队掌握UVC－LED的三度空间发光分布，设计UVC的杀菌灯箱，给予置于其中的水果表皮均匀的光照射剂量。三年来，研究团队已在香蕉与橘子上取得成果，发现在适当的照射剂量下，能有效地让上述二种水果的表皮减少或免除细菌感染，明显延长保存期限。

孙庆成表示，在进行芒果的实验时，意外发现以UVC对芒果表皮杀菌的效果不彰，并非是照射剂量问题，而是有些芒果表皮可抗拒UVC的杀菌，在照射后黑斑菌丛仍然继续扩大。

图片来源：拍信网正版图库

孙庆成指出，经过深入研究后，发现可能是黑斑菌丛具有立体结构，菌丛可以进入果皮的深度组织，而UVC却因光线的能量太强，在果皮浅层即被完全吸收，因而无法有效去除已在深度组织中的菌丛。

博士生黎秋玉依此进行UVC光对于芒果表皮穿透力的研究，证实UVC光的穿透力仅止于极浅的表层，对已有黑点菌丛芒果的照射无效。经研究发现，若芒果表皮无任何感染，在采收后以适当的UVC剂量照射，静置一周芒果的表皮仍然乾净美丽。UVC光照射仍然具有其价值，但前提是芒果表皮无任何感染。

研究团队郑恪亭教授认为，研究证实可以正确地以UVC光线来取代化学除菌，延长水果的保存期限，甚至可以降低冷链的需求，研究有望嘉惠民生。（来源：联合新闻网）

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